本マグロ背、入荷してます。(豊洲市場 冷凍本マグロ)
今日は、一本で上場されている本マグロではなく、背だけで競りにかけられる、アイルランド産、天然本マグロの背を競り落としました。
脂、色ともに良質です。
競り後はマルタ共和国産、本マグロの腹の加工や、メバチの加工を行いました。
マルタの物は蓄養なので、色が良いのはもちろん、脂が凄いです。電ノコから出る切粉がラード状に。
中茂では、インドや本マグロはもちろんのこと、メバチ、蓄養インド、蓄養本マグロなどなどお客様のご要望の魚、なんでもお探し致します。
是非ご相談くださいませ♪
引き続き緊急事態宣言中です。
皆様、くれぐれもお身体には気をつけてください。